محرك بحث عراقيات النسائي 

 

 





العودة   منتديات عراقيات النسائي > www.iraqiyat.net || أنـاقة المـائده وروعـة الطعـم || www.iraqiyat.net > الاطباق الرئيسية

الاطباق الرئيسية باجه وكراعين بانية وتشريب ودولمه

موضوع مغلق
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم منذ /15-01-2008   #1
 

نداوى

موقوفه

 

 

الصورة الرمزية نداوى

 
الملف الشخصي







تم شكرها 4 مرة في 3 مشاركة
الحالة
نداوى غير متواجده حالياً


نداوى is an unknown quantity at this point

اوسمة العضوه

  مجموع الاوسمة: 0
الباجا العراقية (صور )


باجه ، باجة ، باجا عراقية




أكلة عراقية مشهورة ولها اقبال كبير خاصة من الرجال

وتقدم هكذا

اضغطي على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

مع اضافة محتويات الراس حيث نقوم نزع العظم منها .... ومنهم من يكتفي بقسم الرأس نصين واضافته للبقية

وهذه صورة الرأس وانا انزع العظم منه

اضغطي على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


وممكن ان توضع بالفرن بعد ان تنضج وتصب في صينية مع كم فص ثوم وتصبح هكذا قبل التقديم



اضغطي على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


الآن العمل


اول شئ المكونات

راس او راسين خروف , ارجل خروف , كرشة ( معدة الخاروف ) , البمبار ( مصارين الخروف ) , راس ثوم , رز ملح
ممكن نضع بعض اللحم مع العظم الى البقية حسب الرغبة .

العمل

نغسل المواد جيدا انا اخذ المواد نظيفة من المحل التركي فقط اغسلها لمزيد من الاطمئنان
مع هذا سوف اشرح كيفية تنظيف المكونات

نقوم بغسل الرأس والاقدام اولا من الدم , ثم باستخدام لهب قوي تقوم بحرق بقايا الصوف والشعر ثم حكها بسكين لأزالتها ونرجع نضعها على النار ونقوم باعادة العملية الى ان نتخلص من كل الشعر والصوف الزائد
نقوم باخراخ العيون من الراس ثم قص الراس طوليا بالنص حتى نتمكن من تنظيف الانف جيدا
نرجع ننضف البمبار الامعاء الغليضة بتقطيعه قطع مناسية ودفع الماء الغزير داخله ليخرج كل الاوساخ وغسل المادة المخاطية عن الجدار الالمس ثم نقوم بقلبه بحيث يكون الجهة الملساء الى الداخل والجهة التي بها الشحوم للخارج حتى نتمكن من تنظيفها جيدا باليد وتكون سهلة بالحشو
اما الكرشة فبعد رمي الفضلات التي بها نقوم بغسلها بالماء الساخن وحكها بالسكين بحيث تتحول من اللون الاخضر الى الابيض الناصع , قد يستخدم البعض مواد خاصة تساعد بالتنظيف بسهولة .


بعد غسلها جيدة نقوم بعمل خلطة الرز
الحشوة فهي ثلثين رز وثلث لحم مفروم وثوم حسب الكمية الموجودة من الرز واللحم يعني اذا نص كيلو رز نخلي ملعقتين الى ثلاث ملاعث اكل ثوم مفروم . ,,, وملح وفلفل ... ويطبخ على النار نصف طبخة
ويكون بهذه الصورة

اضغطي على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

نتركه ليبرد...
نضع الرأس بعد فتحه ورفع المخ ويمكن ابقاء المخ اذا شئت والاقدام على النار ونغطي القدر ونقوم برفع الزفرة عن سطح الماء اول باول ونتركه حتى ينضج وقبل بربع ساعة نضيف الملح اليه

اضغطي على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

نغسل البمبار جيدا
بعد ان تبرد الحشوة نبدئ بالحشي بهذه الطريقة اولا يكون بطن الممبار الى الخارج تستطيعين قلبه بواسطة ماء غزير من الحنفية بسد احد الفتحات ودفع الماء , يعني يكون الجهة المالسة من الاسفل ونبدأ كما في الصورة التالية

اضغطي على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

ونبدأ بالحشو بدفع الرز داخل الممبار ولكن ليس بكميات كبيرة حتى يكون مكان كافي عندما يستوي الرز , يعني مثل حشو المحشي

اضغطي على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغطي على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

ويصير بهذه الصورة
اضغطي على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

بعدها تقومي بثقب الممبار من عدة مكانات لضمان وصول الماء اليه هكذا

اضغطي على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
وهكذا تعملين البقية حتى النهاية
تقومين بغسلها بوضع ماء فوقها وكبه مرتين او ثلاث , ثم تغطيه بالماء وتضعيه مع الكرشة المحشية من نفس الرز وتغلقيها اما بخياطتها بخيط عاد وغرز متباعدة او سدها بوسطة العيدان الخشبية التي يستخدمها البعض لشوي اللحم
ويمكن الاكتفاء بتقطيع الكرشة (يعني ماتحشيها ) مربعات صغيرة وتطبخيها مع البقية تتركيهم على النار لمدة ساعة او اكثر مع المداومة على رفع الزفرة من سطح الماء اول باول كما بالصورة
اضغطي على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي



اضغطي على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اذا كان لديك قدر كبير تستطيعين طبخ الكل سوية اما اذا لم يكن لديك فممكن تطبخين البمبار والكرشة سوية والبقية في قدر اخر .

في حالة لم تحشي الكرشة واكتفيتي بتقطيعها الرز المتبقي تكملين طبخه بماء الباجا نفسها .


تقومين بثرد الخبز اسفل الصينية وتضعين المكونات بعد ان تنضج وتفصصين لحمة الراس وتخليها معاهم وتخلين ماء الباجا فوقها وتنثرين الرز واللحم المفروم فوقها وتقدميه
والف عافية



||اَخر مواضيع ~ نداوى :

0 البطاقة الشخصية لكادر الاشراف
0 صور امومة تنفع للتواقيع
0 لمة محبين (كهوة عراقيات ) الجزء العاشر
0 صور ورسوم رومانسية
0 السحر والجن في العراق القديم
0 سلام
0 نزلي القران الكريم على جوالك
0 ساعدت زوجها .. ليتزوج حبيبته .. ؟؟
0 ماذا تفعلين لو وضعت بهكذا موقف
0 قصة جن حقيقية

 
موضوع مغلق

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيعين إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيعين الرد على المواضيع
لا تستطيعين إرفاق ملفات
لا تستطيعين تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتبه الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
العمبة العراقية am rahma الشوربات والمقبلات 64 04-04-2013 08:00 AM
الباجا العراقية لى الطريقة المصلاوية (صور ) نداوى الاطباق الرئيسية 46 20-02-2011 06:54 PM
صور المطربة العراقية ك ك ك ك ك ك ك ك Miss pink البوم الصور 44 23-01-2011 07:51 AM
الطرشانه العراقية um maryam الاطباق الرئيسية 28 09-03-2009 07:45 PM
الفروسية العراقية moons ابجدية نقاش 12 06-01-2009 11:37 AM


الساعة الآن 06:30 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
جميع الحقوق محفوظة لمنتدى عراقيات النسائي